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西班牙有哪些美食?

发布时间:2016-03-30 11:03:06  文章来源:  浏览次数:...

  西班牙有哪些美食?千奕国际西班牙留学专家解析如下:

  西班牙美食不胜枚举,虽然西班牙国家不大,但是每个区域的菜都有自己的特点。整个西班牙三面环海,饮食呈现地中海餐饮特征,喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。因为这片土地曾经被阿拉伯人占领过,也就是北非摩尔人,他们带来藏红花、大米、柑橘、柠檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹调方式上煎炸类食物也占有举足轻重的地位。你可以在很多西班牙菜式里找到他们的足迹,整个西班牙菜式呈现清新、新鲜、颜色丰富等特点。

  先介绍 Andalucia Cuisine 安达卢西亚菜吧!

  安达卢西亚位于西班牙最南段,三面环海紧邻非洲。喜欢使用各种海鲜,用大量的橄榄油。有非常多有名的菜色,最有名的就是 Gazpacho 西班牙冷汤(西班牙真的有各种各样的冷汤...) :

  主要食材包括:番茄、黄瓜、大蒜、洋葱、橄榄油、红酒醋等

  这里有非常出名的西班牙火腿 Jamón ibérico

  在街头,你会发现很多油炸食物,特别是油炸海鲜, pescaito frito炸鱼、炸鱿鱼等等

  Flamenquín

  属于西班牙 Tapas 提供的餐点之一,这道菜基本做法是:用猪里脊和火腿卷成卷,沾蛋液沾面包糠油炸。类似的油炸小食还很多: 比如 Croquetas. 内馅除了猪肉还会卷鱼肉、土豆泥、奶酪、蔬菜等等

  经常会配以当地的 另一道著名冷汤 Salmorejo 一起食用

  它和 Gazpacho 的区别在于它会用面包,比如法棍,下去打碎,让汤汁吃以来更加浓稠,很多人以为是用奶油下去打的,其实一点都没有,还会放西班牙著名的雪莉酒醋,很多人也喜欢加西班牙火腿和半熟蛋放在上面,味道更好。

  西班牙的冷汤实在太多,像还有 Ajoblanco 等等,但基本食材都是那么几种:番茄、橄榄油、洋葱、大蒜,加面包不加面包,或加点坚果,做一些变化。就不多介绍了。

  最出名的西班牙海鲜饭 Paella 诞生在 Valencia 地区,它的名字就来源于做海鲜饭的这种特制的大锅,用番红花、鱿鱼、大虾、海虹等各种海鲜做成,就不多介绍了。

  Empanada 是一种在西班牙非常受欢迎的馅饼类食物,每个地区都有不同的吃法,这里介绍一种比较有特色的来自 Galicia 地区的 Empanada ,Galicia 在西班牙的西北角。其它地区还有很多像放香肠、火腿等等,形状也各有不同,有的是一层层直接放在烤盘里,有的会做成饺子形。

  做法大概是,先放一层油酥面皮,再放上炒过的洋葱,大蒜、辣椒,大量的橄榄油等

  ,再铺上一种当地海鳗,因为 Galicia 靠海,所以选用当地多见的鱼类做馅料,再浇上番茄汁、橄榄油,再盖一层酥皮去烤。

  在 Gacilia 地区还有一道以章鱼为主料的菜非常出名—— Polbo á feira

  这道菜的烹调过程比较费工,要拿一口大铜锅,反复讲章鱼在滚水中汆烫,来保证章鱼的肉质不会那么 Rubbery,之后用剪刀剪成小块,撒上粗盐和,辣椒粉,橄榄油就完成了。

  Fabata Asturiana —— Asturias 必吃美食

  用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠 Chorizo 和血肠,白芸豆、再加藏红花、黄油下去炖煮而成。西班牙有各式美味到香肠,像加泰罗尼亚地区的

  Botifarra、东北地区流行的 Chistorra 等等

  接下来介绍 Basque Country 的美食,在西班牙的东北部,听名字就知道他们是一个一直要闹独立的国家。

  午餐时,当地人几乎都在吃 Pinchos,其实就是用竹籤串起來的 Tapas

  种类多的眼花缭乱,每家 bar 各有特色

  很常见的有炸凤尾鱼、大蒜和橄榄油浸凤尾鱼、鳕鱼等等等等

  接着说 Tapas ,有一种肉丸 Albondigas,吃了你觉得不会再想瑞典肉丸了~

  Mallorcan Tumbet —— 也是一道 Tapas 中的常见美食

  食材也是常见于其它地中海饮食中:茄子、土豆、辣椒、西葫芦等等,将他们油炸,再放上番茄酱

  在西班牙的西部 Hornazo 是一道传统主食,是一种 meat pie ~在面会放一只半熟的蛋。

  Patatas Bravas 是西班牙家庭经常制作的一道美食,以番茄和土豆为主,在 tapas bar l里面也十分常见。

  西班牙的菜式真的跟他们国家的国旗一样,基本都是红色和黄色,都是美味的颜色。

  这道主食 Tortilla Española ,是一种土豆薄片蛋饼,十分常见。

  在首都马德里的餐厅你经常会吃到 Cocido madrileño

  里面有 Chorizo 、 血肠 Morcilla、西班牙火腿、Beef shank、猪腩肉、鸡肉等,蔬菜有:卷心菜、豌豆、胡萝卜等等

  西班牙的美食很多很多......

  西班牙还有很多美酒值得一试,西班牙的葡萄酒一直被低估...Rioja 是西班牙非常棒的葡萄酒产区

  Cava 起泡酒一点也不必香槟差

  还有 Sherry Wine

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